Вчера в АМС г. Владикавказ состоялась пресс-конференция для представителей республиканских СМИ с организаторами Первого фестиваля осетинских пирогов, который включен в программу праздничных мероприятий, приуроченных ко Дню города.
О грядущем событии журналистам поведали замглавы АМС Светлана Есиева, гендиректор Центра ресторанного бизнеса и сервиса «Гастроном» Валерий Абиев (председатель жюри фестиваля), Ирбек Битаев -коммерческий директор группы компаний «Бавария» (партнера фестиваля) и начальник отдела культуры АМС Ирина Дзгоева.
Начала пресс-конференцию С.И. Есиева.
«Первый в истории Северной Осетии фестиваль осетинских пирогов, инициированный главой владикавказской администрации Сергеем Шамильевичем Дзантиевым, проводится в целях популяризации национальных традиций осетинского народа, демонстрации профессионального мастерства и распространения опыта приготовления главного символа осетинской кухни, - сказала С.И. Есиева. - Время и место проведения выбрано не случайно, в День города в самом сердце Осетии - Владикавказе - мастера покажут то лучшее, на что они способны. Фестиваль пройдет одновременно с конкурсом сыра, ставшим уже традиционным. Участниками праздника станут не только горожане, но и гости Северной Осетии-Алании. Например, жители города-побратима Владикавказа - болгарской Врацы».
По словам, начальника информационного отдела Александра Плиева, на праздник приглашены и отдыхающие на курортах РСО-А и Северного Кавказа.
Организаторы сообщили также, что в фестивале пирогов примут участие представители различных осетинских диаспор, проживающие за пределами республики и даже - за границей.
Особую роль в этнографическом и историческом контексте подчеркнул Валерий Абиев, признанный знаток осетинской кухни, которому поручено выступить в роли главного судьи фестиваля. «Безусловно, это не строгий конкурс, а скорее - национальный праздник. Праздник веселый, вкусный и интересный... Я благодарен Сергею Дзантиеву за такую прекрасную идею, ведь это беспрецедентное событие, какого не было никогда. Концентрация всех сил и умений, а самое главное - народной радости. Для меня лично это особое событие, так как мне дорого все, что связано с традициями и обычаями...» - сказал журналистам мастер.
Примечательно, что программа фестиваля насыщена театрализованными представлениями и концертными номерами. Перед зрителями в инсценированной форме пройдут все этапы жизни осетин, где на каждом праздничном столе обязательным атрибутом являются три пирога. Было подчеркнуто, что необходимо помнить и о сакральной роли этого блюда. Ведь у наших предков три пирога исполняли роль молитвенного приношения Всевышнему. И только потом уже они представляют собой вкуснейшее блюдо, неизменно покоряющее всех без исключения.
Валерий Абиев сообщил присутствующим, что число желающих уже перевалило за полсотни, теперь придется отбирать лучших из лучших. По условиям конкурса печь пироги будут строго в рамках традиций.
Для этого партнер фестиваля - группа компаний «Бавария» - предоставляет настоящие жестяные печи, которые будут топиться дровами. На вопрос журналиста газеты «Растдзинад» о том, а что если не все владеют навыками разжигания такой печи, организаторы улыбнулись: «В том-то и весь смысл, чтобы воспроизвести пред нашими гостями, а самое главное - перед молодым поколением всю цепочку приготовления традиционных пирогов... А как же наши бабушки справлялись?»
Начиная с замеса теста до финальных аккордов - обмазывания маслом готовых пирогов - все будет проходить на открытой площадке (набережная реки Терек на Кесаева в районе Чапаевского моста). Несмотря на определенные условия, у каждого участника будет возможность привнести в рецепт что-то свое. Ведь художников, которыми, без сомнения, являются кулинары, нельзя ограничивать в свободе действий. Обязательной для конкурса является выпечка трех пирогов с сыром и одного фыдджына (пирога с мясом).
Удивление вызвал тот факт, что среди конкурсантов будет 12-летний мальчик, который хочет бросить «вызов» по приготовлению пирогов искушенным домохозяйкам.
Как сказала Светлана Иналуковна Есиева, «за некоторых мастериц голосовали и целыми улицами, собирали подписи». Вот такой резонанс вызывало объявление о предстоящем фестивале пирогов, в котором может принять участие каждый.
Ресторатор Валерий Абиев особо отметил, что важнейшей задачей являлось привлечение к участию именно любителей, обычных горожан, ведь это не «битва» профессионалов. Хотя не исключено, что любители окажутся настоящими самородками. Ведь у осетинских женщин в крови умение печь пироги, передающееся, наверно, даже по генам. Но как оказывается, по словам организаторов, сегодня выпечкой традиционных пирогов интересуются уже и парни.
Светлана Есиева также добавила, что по инициативе главы администрации Сергея Дзантиева будет проведен и мастер-класс для гостей фестиваля. Его дадут специалисты кухонь уже известных во Владикавказе «Фысым» и «Три пирога».
Ирбек Битаев рассказал о плодотворном сотрудничестве группы компаний «Бавария» с администрацией города. «Баварцы» и раньше участвовали в организации конкурсов сыра, а в настоящее время заинтересовались и фестивалем. Партнеры предоставят участникам особую праздничную форму с логотипами Владикавказа и компании «Бавария». «Мы с радостью готовы поддерживать мероприятия, касающиеся национальной культуры и традиций. Мы и прежде откликались и были готовы к сотрудничеству и впредь продолжим его», - сказал Ирбек Битаев.
Милена ТЕДЕЕВА. Владикавказ
